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L'Italie dans vos assiettes

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Carpaccio de boeuf

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Le Carpaccio de boeuf est originaire du Nord de l’Italie et plus précisément de Venise où il a été inventé en 1950 par le Chef  Giuseppe Cipriani. L’assaisonnement initial est à base d’huile d’olive, de jus de citron et de copeaux de parmesan ou de pecorino. […]

Aubergines piquantes en bocaux (Conserva di melanzane)

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Cette recette nous vient tout droit du Sud de l’Italie. Il en existe beaucoup de variantes. Ma recette se veut piquante. Elle est assez simple, toutefois la préparation est assez longue.  Dégustez les aubergines aussi bien  avec une viande, de la charcuterie, du fromage… ou […]

Arrosticini ou brochettes des Abruzzes (Ricetta di Pietro)

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Les Arrosticini sont des brochettes de viande de brebis ou d’agneau coupées en petits cubes d’environ 1 centimètre, typiques de la région des Abruzzes, dans le centre de l’Italie. Cette recette s’inscrit dans la tradition des alpages des Abruzzes, région riche en élevages de brebis […]


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