Le Carpaccio de boeuf est originaire du Nord de l'Italie et plus précisément de Venise où il a été inventé en 1950 par le Chef  Giuseppe Cipriani. L’assaisonnement initial est à base d'huile d'olive, de jus de citron et de copeaux de parmesan ou de pecorino. Ma recette diffère un peu. 

Vous pouvez, bien évidement adapter l'assaisonnement comme bon vous semble et selon vos goûts.

Préparation des assiettes

1. Disposez les tranches de carpaccio une à une dans le même sens et étalez-les bien.
2. Espacez bien les tranches, il  faut qu'elles se touchent mais surtout pas qu'elles soient les unes sur les autres.

Assaisonnement

1. Mettez un filet d'huile d'olive pour imbiber toutes les tranches de viande puis saupoudrez avec un peu de parmesan que vous aurez au préalable râpé (ou en sachet).
2. Répartissez quelques câpres.
3. Ajouter une poignée de roquette (la mâche fait aussi bien l'affaire).
4. Parsemez de copeaux de parmesan (ou tout autre fromage qui s'y prête bien : pecorino, comté, brebis).
5. Coupez des petits morceaux de piment vert et répartissez-les sur vos assiettes.
6. Assaisonner d'une pointe de vinaigre balsamique.

Votre Carpaccio est prêt, vous n'avez plus qu'à déguster !