Le Carpaccio de boeuf est originaire du Nord de l’Italie et plus précisément de Venise où il a été inventé en 1950 par le Chef Giuseppe Cipriani. L’assaisonnement initial est à base d’huile d’olive, de jus de citron et de copeaux de parmesan ou de pecorino. […]
Cette recette nous vient tout droit du Sud de l’Italie. Il en existe beaucoup de variantes. Ma recette se veut piquante. Elle est assez simple, toutefois la préparation est assez longue. Dégustez les aubergines aussi bien avec une viande, de la charcuterie, du fromage… ou […]
Les Arrosticini sont des brochettes de viande de brebis ou d’agneau coupées en petits cubes d’environ 1 centimètre, typiques de la région des Abruzzes, dans le centre de l’Italie. Cette recette s’inscrit dans la tradition des alpages des Abruzzes, région riche en élevages de brebis […]
