Coquille d'œuf dangereuse, légumes non relavés après avoir été épluchés, montre gardée au poignet... Vous ne cuisinerez plus de la même façon après le visionnage de cette vidéo.
Si l’hygiène alimentaire est une priorité de tous les instants dans la restauration, à la maison c’est une autre paire de manches. Dans notre cuisine, point de règles sanitaires et de contrôles garantissant un faible risque microbiologique, source d’intoxications alimentaires. Jean-François Tostivint, directeur adjoint de l’École hôtelière de Paris - CFA Médéric, nous aide à y voir plus clair, passant en revue les pratiques pas très catholiques dont nous sommes tous coupables.
